Sajian mie ayam termasuk menu jajanan kaki lima yang sangat populer di berbagai daerah. Masing-masing daerah punya racikan mie ayam khas. Misalnya saja mie ayam Solo
Anda yang termasuk penggemar mie ayam tak ada salahnya mencoba membuat sendiri sesekali. Berikut ini resep Mie Ayam Solo yang bisa Anda praktikkan.
Resep Mie Ayam Solo
Mie ayam dari daerah ini menggunakan lebih banyak bumbu, terutama untuk ayam kecapnya. Selain kunyit, rempah-rempah yang digunakan adalah jahe, kemiri, dan ketumbar.
Bahan Utama:
- 500 gram mie telur/mie basah
- 250 gram daging ayam, rebus dan potong kotak-kotak
- 100 ml kecap asin
- 10 ml kecap manis
- 15 ml kecap inggris
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 ikat sawi hijau/caisim, potong 5 cm
Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- gula pasir secukupnya
Minyak Ayam:
- 100 ml minyak sayur
- 50 gram kulit dan lemak ayam
- 3 siung bawang putih, cincang
Kaldu:
- 2000 ml air
- 200 gram tulang ayam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- garam secukupnya
Penyelesaian:
- bawang goreng secukupnya
- irisan bawang daun secukupnya
Cara Membuat Mie Ayam Solo:
- Persiapkan kaldu ayam terlebih dahulu. Rebus tulang ayam dan 250 gram daging ayam yang akan dipakai untuk mie dengan 2000 ml air. Tambahkan merica dan garam. Masak hingga kuah mendidih dan ayam matang.
- Ambil daging ayam rebus yang akan digunakan untuk mie, kemudian potong dadu.
- Haluskan semua bahan-bahan bumbu. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan daging ayam yang sudah direbus dan dipotong dadu, kemudian bumbui lagi dengan sedikit gula pasir.
- Selanjutnya kita akan membuat minyak ayam. Tuang minyak sayur di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam.
- Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat dari penggorengan, kemudian masukkan bawang putih cincang. Masak sampai bawang putih garing dan minyak ayam siap digunakan.
- Rebus mie telur/mie basah bersama sawi, kemudian tiriskan airnya.
- Siapkan mangkuk, kemudian masukkan 1 sendok minyak ayam. Aduk bersama mie dan sawi hijau.
- Tambahkan air rebusan kaldu ke dalam mangkuk.
- Tuangkan tumisan ayam di atasnya, lalu taburi bawang goreng dan irisan daun bawang.
Sajikan mie ayam Solo selagi hangat. Lengkapi dengan saus sambal dan saus tomat di wadah terpisah.